• Хлеб - 150 г,
• сметана - 50 г,
• яичный желток - 1 шт.,
• мука - 25 г,
• масло сливочное - 20 г,
• ветчина или колбаса,
• соль по вкусу,
• бульон - 1 л.

Хлеб нарезать ломтиками, залить водой или мясным бульоном, отварить, протереть через сито и соединить с отваром, довести до кипения, добавить соль, растертые со сметаной и мукой желтки, заправить маслом. В готовый суп можно положить кусочки колбасы или ветчины.

• На 1 рябчика (жареного или вареного):
• 2-3 шт. вареного картофеля,
• свежий огурец,
• 100 г спаржи или цветной капусты,
• 1 вареную морковь,
• 100 г стручков фасоли или зеленого горошка,
• 1 помидор,
• 100 г салата,
• 1/3 стакана заправки из растительного масла и уксуса.

На середину салатника горкой поместить нарезанный зеленый салат,
вокруг которого расположить все овощи `Букетами` так же, как в салате `Весна`. Филе рябчика нарезать тонкими широкими ломтиками и уложить на зеленый салат в виде пирамидки, в середину которой поместить красивую ветку сельдерея или листики салата. При пода- че на стол салат сверху слегка посолить и полить заправкой из масла и уксуса. Салат можно приготовить с мясом домашней птицы, а свежие овощи заменить консервированными (спаржей, цветной капустой, горошком, стручками фасоли, помидорами и др.).