Гренобльский салат
На 2 кг салата:
- 500 г белокочанной капусты
- 500 г яблок
- 200 г красного лука
- 100 г жареного соленого арахиса, хорошо измельченного, но не перемолотого
- сок 1 лимона
- 90 мл растительного. масла
- 50 мл винного уксуса
- 0,5 - 1 ч.л. горчицы
- 200 г сметаны
- черный перец
- соль
Сразу же предупреждаю, что нужно строго соблюдать пропорции и технологию - проверено: если не соблюдать получается совсем не то.
Во-первых, ничего нельзя тереть на крупной терке для удобства. Все должно сохранить свой сок.
Капусту очень мелко нашинковать. Яблоки порезать на прозрачные маленькие кубики и залить лимонным соком. Лук мелко нашинковать. Все осторожно смешать, добавить орехи. Заправить перцем.
Заправка:
Хорошо смешать растительное. масло и уксус, добавить горчицу и соль. Не переставая мешать, добавить сметану (для диетических вариантов йогурт, чистый или с смеси со сметаной). Перемешать до однородной массы. Вылить на салат. Дать постоять в холодильнике 30 мин, потом при желании можно перемешать.
рецепт Гренобльский салат прислал шеф-повар Ольга Тропинина
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Соус с трюфелями
- Красный основной соус - 750 г,
- вино (Мадера) - 100 г,
- трюфели - 100 г,
- отвар от трюфелей - 100 г,
- бульон (Фюме) - 100 г.
В готовый красный соус добавить сильно концентрированный бульон (Фюме), влить отвар от трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10-12 минут. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать.
Соус подается к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи и котлетам по-киевски, паштетам, филе и т. п.
Соус-майонез по-болгарски
- Майонез - 200-250 г,
- корень сельдерея отварной - 50 г,
- томат-пюре - 50 г .
Все компоненты перемешивают до получения густого соуса.