Веллингтонское филе
На 4 порции:
- 300 г. мороженого слоеного теста
- 1 кг говяжьего филе
- соль
- перец
- 50 г. сливочного масла
- 1 яичный желток для смазывания
Фарш:
- 100 гр. ветчины с жиром
- 1 луковица
- 150 гр. белых грибов или шампиньонов
- 1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки
- 50 гр. сливочного масла
Слоеное тесто разморозить, духовой шкаф разогреть до 250 С
1. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и натереть солью и перцем. Обжарить филе со всех сторон на сковороде с растопленным маслом, затем сковороду поставить в духовку и поливая мясо соком от жарки запекать филе в течение получаса, чтобы мясо оставалось внутри красным. Остудить. Температуру в духовке уменьшить до 220С.
2. Для фарша мелко порезанные ветчину, лук и грибы слегка потушить в разогретом сливочном масле, добавить петрушку.
3. Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт, чуть длиннее, чем говяжье филе и тройной его ширины. Тесто намазать охлажденным фаршем. Филе положить на фарш посередине пласта и края теста защипать над мясом, так же закрыть с боков, чтобы не вытекал сок. Тесто смазать взбитым яичным желтком.
5. Филе в тесте положить на смоченный водой противень, поставить в духовку и запекать 35-40 мин., пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Можно подавать к столу в теплом или холодном виде.
Гарнир: различные овощные гарниры,красное вино, типа бордо
рецепт Веллингтонское филе прислал шеф-повар Alloxa
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Икра кабачковая
- кабачки
- растительное масло
- лук
- томатное пюре
- соль
- перец
- чеснок
- зелень
Кабачки промыть, очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле, смешать с обжаренным репчатым луком, положить в казанок, добавить 0,5 стакана томатного пюре, посолить и стушить до полуготовности. После охлаждения массу пропустить через мясорубку, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до полной готовности.
Запеканка `Провансальская` с грибами
- 1 баночка творога `Коттедж`
- 1 баночка полужирного творога (250 г)
- 150 г. тертого сыра
- 2 ложки порошка грибного супа
- 3 взбитых яйца
- 30 г. сливочного масла
- 1 крупная мелко нарезанная луковица
- 500 г. грибов, свежих или отцеженных консервированных
- соль
- черный перец
- масло для смазывания противня
Так же понадобиться квадратный противень размером 22х22 см
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большой миске смешиваем до состояния однородной массы творог, сыр, взбитые яйца, порошок грибного супа.
3. В большой сковороде разогреваем масло и жарим в нем лук до полуготовности. Добавляем грибы и жарим вместе с луком минут 8.
4. Кладем поджаренные грибы с луком в творожную массу и все вместе тщательно перемешиваем.
5. Заправляем солью и перцем по вкусу (соли следует класть немного, т.к. суповой порошок достаточно соленый).
6. Слегка смазываем противень, выкладываем смесь и запекаем 40 - 50 минут или до готовности.