На 4 порции:

• 300 гр спелых помидоров
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 стебля базалика
  
• 4-6 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец
• 4 телячих или свиных отбиыных (прим. по 125 гр)
• прим. 4 ст.л. муки
• 1 яйцо
  
• прим. 4 ст.л. панировочной муки
  
• 2-3 цукини(прим. 500 гр)
• 3-4 ст.л. тертого пармезана
  
• несколько капель лимонного сока 

1. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить,порубить. Базилик вымыть и мелко порезать. Половину чеснока поджарить на 1 ст.л. растительного масла. Добавить помидоры и приправить солью и перцем. Упарить на среднем огне 8-10 минут. Добавить базилик.
2. Шницель промокнуть салфеткой, разрезать напополам и возможно отбить. приправить солью и перцем. Обвалять поочередно в муке, взбитом яйце и панировочной муке.
3. Цукини очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Обжарить остатки чеснока и цукини в 1-2 ст.л. горячего растительного масла примерно 5 минут. Часто перемешивать. Приправить солью и перцем.
4. Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла на жаропрочной сковороде. Обжарить шницель с обеих сторон примерно по 2 минут. Распределить на них томатный соус и посыпать пармезаном. Запекать в предварительно разогретой духовке на верхнем уровне 3-5 минут (или расплавить сыр, накрыв сковороду крышкой). Сбрызнуть лимонным соком. Разложить на блюде. В качестве гарнира подать лапшу.

• морской окунь 1 шт.
• картофель 2 шт.
• зелень петрушки
• репчатый лук 1 шт.
• майонез
• маслины
• шампиньоны
• масло

 

- фольгу смазать сливочным маслом
- 1 слой тонко нарезанные кружочки картофеля, немного посолить
- зелень петрушки
- кольца репчатого лука, тонко нарезать
- майонез
- окунь (вымыть, очистить, разрезать брюшко, вложить фарш (обжаренные шампиньоны+репчатый лук) посолить, поперчить, сделать с одной стороны надрезы)
- сверху смазать немного майонезом
- выложить нарезанные маслины
- сбоку я положила цельные шампиньоны и ломтики томата.
Завернуть все в фольгу. И в духовку минут на 30 - до готовности картофеля и рыбы. Вкус - закачаешься.