• 125 г сливочного масла
• 275 г caxapa
• щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 5 желтков
• 5 ст. л. молока
• 3 белка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 130 г сахарной пудры
• 50 г пластинок миндаля
• 500 г слив
• 500 мл виноградного сока
• 1 пакетик прозрачной заливки для торта
• 8 г желатина
• 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
• 300 мл красного вина
• 1 лимон
• 300 мл сливок

 

Перемешать масло, 150 г сахара, соль и ванильный сахар. По отдельности ввести желтки, а затем перемешать с мукой, разрыхлителем и молоком. Разложить тесто по 2 разъемным формам (диаметр 26 см), смазанным жиром, и выпекать одну 20 минут при 175 градусах. Хорошо взбить белки с лимонным соком и сахарной пудрой и выложить на тесто во вторую форму. Посыпать миндалем, выпекать 30 минут и дать остыть. Сливу разрезать пополам, вынуть косточки, потушить 3 минуты с 300 мл виноградного сока и 50 г сахара, откинуть на дуршлаг, собрав сок, и дать остыть. Выложить сливу на первый корж. Поставить вокруг него кольцо для торта. Приготовить заливку с виноградным соком и полить ею сливу. Замочить желатин в воде. Перемешать порошок для пудинга с 6 ст. ложками воды. Вскипятить вино с 200 мл виноградного сока, 75 г сахара, соком и цедрой лимона. Перемешать с порошком для пудинга, быстро вскипятить и снять с плиты. Отжать желатин и перемешать с массой. Дать остыть на водяной бане. Когда масса остынет, взбить сливки и перемешать с ней. Нанести массу на сливу. Накрыть коржом с безе и охлаждать 60 минут.

Для теста (на 4 мини - пиццы):

• 1столовая ложка сахарного песка,
• 1 пакетик сухих дрожжей,
• 1 стакан теплой воды,
• 3 стакана пшеничной муки,
• 2 столовые ложки оливкового (растительного) масла,
• 0,5 чайной ложки соли,
• 1 яйцо для смазки.

 

Для начинки (на 1 мини - пиццу):

• 1-2 мелко нарубленных яблока,
• горсть изюма,
• 2 столовые ложки рома,
• корица - по вкусу.

Растворите сахар и дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут.
Добавьте муку (2столовые ложки оставьте на подсыпку), масло и соль. Энергично замесите тесто руками, оно должно получиться плотным. Разделите его пополам и сформируйте шарики. Оставьте подходить в течение 2 часов, до тех пор, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Каждый комочек теста делим на две части, затем разминаем руками и делаем лепешки диаметром 12-14см.

Теперь, когда все подготовлено, осталось только положить тесто на посыпанный мукой стол и руками придать ему форму диска. Затем выкладываем в центр яблочную начинку: перемешиваем резаные яблоки с изюмом и корицей, сбрызгиваем ромом. Края лепешки смазываем разболтанным яйцом, собираем их кверху в виде мешочка и защипываем, снова смазываем яйцом.

Ставим пиццу в разогретую до 200С духовку. Когда наш `Вулкан` покроется золотистой корочкой, вынимаем его, посыпаем `Пеплом` - сахарной пудрой и поливаем `Лавой` - ягодным сиропом, вареньем,
концентрированным компотом или фруктовым соком - что найдется в доме.