Сандвичи из поленты
На 6 порций:
- 250 г поленты
- 2-3 ст л томатной пасты
- 2-3 ст л свежих спелых или консервированных помидоров
- 2 стл порезанного розмарина
- 2-3 ст л свежетертого сыра пармезан или пекорино
- 130 г сыра моццарелла, горгонзола или фонтина, мелко порезанного
- половина растительного и половина оливкового масла для жарения
- 1-2 яйца, слегка взбить
- простая мука
- соль
- красный сладкий перец
- нашинкованный зеленый салат и веточки розмарина
Эти фаршированные оладьи из поленты родом из еврейской общины в Италии. Полента или мамалыга, приготовленная до очень густой консистенции, переливается на противень и застывает в плотную массу, похожую на хлеб. С этим “хлебом” готовятся крошечные жареные бутербродики. Обычно в начинку входят анчоусы, но в этой версии немного помидоров, розмарина и сыра. Очень вкусна грибная начинка.
1. В большой кастрюле смешать поленты с 250 мл воды и перемешать. Добавить 750 мл кипятка и готовить, постоянно помешивая, около 30 минут, пока смесь не загустеет и перестанет быть зернистой.
2. Перелить смесь на смазанное маслом блюдо, чтобы получился слой толщиной 1 см. Накрыть и охладить.
3. С помощью формочки для печенья или бокала вырезать из получившегося “блина” кружочки диаметром 6 - 7.5 см.
4. В маленькой миске смешать томатную пасту с порезанными помидорами. Намазать смесью мягкую влажную сторону поленты, посыпать розмарином и сыром, накрыть другим куском поленты, влажной стороной к начинке. Сжать края и “запечатать” сандвичи. Наполнить остальные кружочки таким же образом.
5. Нагреть масло в большой сковороде глубиной 5 см, пока оно не будет достаточно горячим, чтобы кубик хлеба становился коричневым за 30 сек.
6. Окунуть сендвичи во взбитое яйцо, затем обвалять в муке. Аккуратно опускать их в горячее масло на 4-5 минут, перевернув 1 раз. Обсушить на кухонном полотенце. Готовить остальные сандвичи таким же образом. Подавать теплыми, украсив мелко порезанным перцем, салатом и розмарином.
На заметку
Если полента слишком тонкая, сандвичи распадутся; если слишком толстые - они будут слишком тяжелыми.
Не используйте поленту быстрого приготовления, так как с ней бутерброды распадутся во время жарения.
Эти сандвичи можно готовить заранее и разогревать в духовке при 200 гр С в течение 5-10 мин.
рецепт Сандвичи из поленты прислал шеф-повар нека оля
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Галушки сдобные (Кухня: украинская)
- 3 стакана пшеничной муки,
- 2 яйца,
- 100 г сливочного масла,
- 0,3 стакана воды,
- соль.
В предварительно просеянной муке сделать углубление, влить в него воду, добавить сливочное масло, взбитые с солью яйца и замесить тесто круче, чем для вареников. Тесто закрыть на 15- 20 минут полотенцем, затем раскатать в пласт толщиной 1 см.
Нарезать галушки и сварить в подсоленной воде.
Готовые галушки положить на сковороду с разогретым маслом, встряхнуть, слегка обжарить и подать со сметаной.
Пшеничные галушки едят также со шкварками, ветчиной, нарезанной мелкими кубиками. Для этого сваренные галушки перемешать с ветчиной и растопленным салом, прогреть 3-5 минут в духовке.
Начинка для пирогов из свежей капусты
- капуста свежая 700 г
- яйцо 2
- жир 4 столовые ложки
- соль по вкусу.
Капусту очистить от негодных листьев, промыть, удалить кочерыжку. Измельчить капусту и положить ее на смазанную жиром сковороду. Обжарить до полуготовности. Добавить в капусту сваренные вкрутую и нарубленные яйца, все посолить и хорошо перемешать.