• 400 гр. - свинины.
• 600 гр. - квашеной капусты.
• 400 гр. - картофеля.
• 2 ст. ложки - муки.
• 1 - луковица.
• коренья.
• 2 ст. ложки сливочного масла.
• 50 гр. - сала.
• 2 лавровых листа.
• перец.

 

Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой корни петрушки, моркови, пастернака и сельдерея вместе с луком обжарить на масле. Пропущенное через мясорубку свиное сало растереть в ступке вместе с порезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном. В процеженный бульон положить нарезанный картофель, варить 10-15 мин, добавить полуготовую капусту, растертое с зеленью и салом пшено, лавровый лист, перец, обжаренные корни и варить до готовности.

Продукты:

• 500 г. мяса (как на отбивные),
• 1 морковь,
• 200 г. сала,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

Приготовление:
Нарежьте мясо и отбейте как на отбивные.
Посолите и поперчите. Внутрь положите, нарезанную вдоль тоненькими полосками морковь (несколько полосочек) и сало. Сверните мясо трубочкой и обвяжите ниткой, чтобы не развалилось. Затем отварите “Пальчики”. Когда они сварятся, снимите нитку и обжарьте до румяной корочки в духовке (противень смажьте жиром).