• 20 шт. макаронных изделий в форме больших ракушек
• 1 зубчик чеснока
• З помидора
• 1 пучок петрушки
• 400 г филе морского окуня
• 3 ст. л. сливочного масла
• по 2 ст. л. сливок и сметаны
• 100 г креветок
• 3 ч. л. муки
• 400 мл рыбного бульона
• перец
• 100 мл белого вина
• 150 г сыра “Моццарелла”

 

Ракушки отварить. Помидоры нарезать кубиками, чеснок - ломтиками. Петрушку нарубить. Сделать из рыбного филе пюре с помощью миксера, добавив сливки. Чеснок потушить в 2 ст. ложках сливочного масла и поджарить в нем креветки. Смешать с помидорами, зеленью и рыбным фаршем. Приправить. Сыр нарезать кубиками. Муку пассеровать в масле, влить бульон, вино и варить 5 минут. Добавить сметану, соль и перец. Налить в форму немного соуса. Начинить ракушки фаршем, выложить в форму и залить соусом. Разложить сверх. Сыр и запекать 20 минут при 200 градусах.

На 6 порций:

• 1 желток,
• 1/2 ложки масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 стакан мясного бульона,
• 1 ст. ложка укропа,
• 1 чайная ложка уксуса,
• соль.

Слегка поджарить муку с маслом, следя, чтобы не подрумянилась. Развести бульоном. Положить мелко нарубленный укроп. Перед подачей прибавить немного винного уксуса или лимонного сока и сбить с желтком.