• 4 тушки рыбы по 500 г, очищенные от чешуи и внутренностей, 
• 1 ст. л. пюре из свежего острого красного перца (домашняя аджика или соус “Чили”), 
• 1 ст. л. оливкового масла, 
• 1 ч. л. молотых зерен (или сухой зелени) кориандра, 
• 1 ч. л. тмина.

Сделайте по два косых надреза на боках тушки. Смешайте все пряности и оливковое масло. Смажьте рыбу снаружи и изнутри, заверните в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник. Нагрейте духовку до 200′С, прогрейте ее в течение 10 минут, запеките рыбу (15-20 минут). Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте еще на 5 - 10 минут - так рыба будет нежней.

• 500 г мяса,
• 9-10 долек чеснока,
• 200 г сухих яблок,
• 100 г укропа,
• 200 г чернослива,
• 1/2 ст. сахара,
• 2 ст. ложки уксуса,
• соль,
• перец.

Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Мясо, чеснок и яблоки мелко нарезать. Все смешать, добавить остальные ингредиенты. Снова хорошо перемешать. Сложить в керамический горшочки и запекать в духовке 1 час при средней температуре.