На 2 порции:

• кабачок 1 шт.
• сыр чеддер 300 г
• зелень
• мука 200 г
• специи
• соль 

 

 

 

Кабачок порезать на кружочки. Муку перемешать с солью, и, по желанию, со специями. Обвалять в этом кабачковые кружочки. На большой сковороде разогреть масло (растительное). Мелко порубить зелень и натереть на терке сыр или просто порезать его тоненькими ломтиками, чтобы умещались на кружке кабачка.Кружочки обжарить с одной стороны, затем с другой, в процессе жарки на обжаренную сторону положить зелень, сверху сыр,несколько мгновений - он оплавляется, и продукт готов.

для коржей из безе:

• 3 яичных белка,
• 200 гр сахара,
• 1 ч.л. уксуса.

для крема “Мокко”:

• 2 ст.л. крахмала,
• 150 мл. сваренного крепкого черного кофе,
• 100 гр сахара,
• 150 гр размягченного сливочного масла.

для кроканта:

• 50 гр сахара,
• 40 гр масла,
• 100 гр рубленного очищенного миндаля.

кроме того:

• 500 мл жирных сливок 33%

Торт получается очень вкусным. Желательно только его собирать перед подачей на стол, максимум за 1-1,5, а иначе коржи очень размокают.

 

1. Предварительно нагреть духовку на 100 градусов. Белки немного взбить в идеально чистой посуде. Затем, уже энергично взбивая белки, ложка за ложкой добавлять половину сахара и уксус. Когда пена станет крепкой и блестящей добавить оставшийся сахар и осторожно перемешать ложкой.

2. На смазанном маслом пергаменте сделать из преготовленной массы 3 коржа (каждый диаметром 20 см) и сразу же поставить в духовку на 2 часа. Температура - 100 градусов. потом выключить духовку и оставить там коржи еще на час.

3. Для приготовления крема “Мокко” смешать крахмал с теплым кофе, добавить 50 гр сахара и довести до киения. Оставшейся сахаром посыпать крем и охладить его. Размягченное масло взвить в пену, ложка за ложкой, добавляя в крем (можно взбить в блендере.

4. Для приготовления кроканта сварить из 50 гр сахара и 2 ст.л. воды светло коричневую карамель, добавить туда масло и миндаль и на небольшом огне обжарить до появления запаха. Остудить крокант на смазанной маслом тарелке и потом измельчить его скалкой или в блендере.

5. Взбить сливки в густую пену.

6. Один корж намазать кремом и взбитыми сливками. посыпать крокантом и накрыть другим коржом, сверху которого тоже сделать слой из крема, сливок и кроканта. Все это накрыть третим коржом, аналогично смазанным сливками и крокантом.