Блины по-царски с икрой

  1. На 4 порции:
  • 140 г сливочного масла
  • 250 мл молока
  • 500 г пшеничной муки
  • 20 г дрожжей
  • 3 яичных белка
  • 3 яичных желтка
  • 100 г 30%-ных сливок
  • 50 мл растительного масла
  • соль
  • сахар
  • 60 г красной икры
  • 60 г черной икры

 

Раскрошить и перемешать дрожжи с теплым молоком, смешать с 1/2 муки и поставить на 1 ч в теплое место. Белки взбить в крутую пену, желтки растереть с сахаром, солью и 100 г размягченного сливочного масла. В поднявшуюся опару ввести желтковую смесь, просеять оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто поставить в теплое место на 40 мин. В тесто поочередно добавить взбитые белки и сливки, перемешать тесто сверху вниз. Испечь блины на растительном масле, выложить на тарелку, подать растопленное сливочное масло и икру.

рецепт Блины по-царски с икрой прислал шеф-повар Лариса


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из белого и дикого риса с клюквой и виноградом

На 6 порций:
  • 100 г дикого риса (цицания водяная, канадский рис)
  • соль
  • 150 г длинного риса
  • 60 г сухой клюквы или коринки
  • 2 ст. ложки красного винного уксуса
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 300 г красного винограда без косточек, каждую ягоду разрезать пополам
  • 2 средних черешка сельдерея, тонко нарезать
  • 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
  • листья салата латука
  • 60 г пекана, обжарить и крупно нарубить


1. Отварите дикий рис по инструкции на упаковке, добавив 1/2 ч. ложки соли. Одновременно отварите по инструкции на упаковке длинный белый рис, добавив 1/4 ч. ложки соли.

 

2. Слейте воду и промойте белый и дикий рис кипятком. Снова слейте воду, выложите в миску и отложите.

3. Смешайте сухую клюкву в маленькой миске с небольшим количеством кипятка (только чтобы покрыть ягоды); дайте постоять 5 минут. Слейте воду.
Приготовьте заправку; смешайте в большой миске уксус, оливковое масло, апельсиновую цедру, перец и 3/4 ч. ложки соли.

4. Добавьте дикий рис, длинный белый рис и клюкву; тщательно перемешайте. Дайте остыть в течение 30 минут, время от времени перемешивая вилкой.
Добавьте виноград, сельдерей и нарубленную петрушку. Тщательно перемешайте.

5. Перед подачей на стол выстелите блюдо листьями салата-латука (по желанию). Поверх листьев выложите рисовый салат и посыпьте нарубленным пеканом.



Свинина в вишнево-имбирном соусе

на 4 порции:
  • 4 свиные отбивные или 600 г. свиного филе, порезанного на порционные куски
  • 6 ст. л. вишен без косточек (консервированных или свежих)
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1/8 л. домашнего бульона (любого)
  • 4 ст. л. жирной сметаны или взбитых сливок
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • соль
  • молотый имбирь
  • чёрный молотый перец


Разогреть духовку до 170 градусов. Мясо натереть солью, по желанию -перцем, имбирём, прочими приправами; обжарить на сковороде в смеси растительного и сливочного масел до коричневой корочки(примерно по 6 минут с каждой стороны). Переложить мясо в посуду для запекания и поставить в духовку на 15 минут.

 

За это время приготовить вишнёво-имбирный соус: В сковороду, в которой готовилась свинина, выложить свежие или консервированные вишни(сок от вишен не выливать), сахар, и обжарить их, непрерывно помешивая. Когда сахар карамелизуется(он должен быть тёмно-коричневым), добавить бульон, довести до кипения.

После этого налить в соус вишнёвый сок и уварить всё на сильном огне. Наконец добавить сметану или сливки, молотый имбирь по вкусу (осторожно - если положить имбиря слишком много, он может перебить вкус вишни) и всё ещё раз довести до кипения.

Мясо достать из духовки, полить вишнёво-имбирным соусом. Оставшийся соус подавать к столу отдельно.