На 4 порции:

• 4 куска трески
• 1 ч л сахара
• 2 ч л горького бальзама ангостура
• соль

Томатный соус с чили:

• 3 ст л оливкового масла
• 6 луковиц-шалот, мелко порезанных
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 мелко порезанный зеленый чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 400 гр мелко порезанных помидоров
• 2 лавровых листа
• 1.5 мл кайенского перца
• 1 ч л душистого перца
• сок 2 лаймов

1. Сделать томатный соус. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и чили, готовить 2 мин. Добавить помидоры, лавровый лист, кайенский перец, душистый перец и сок лайма, приправить солью по вкусу.

 

2. Готовить на медленном огне 15 мин, затем добавить треску и полить томатным соусом. Нагреть и готовить 10 мин до готовности рыбы. Переложить на подогретую тарелку.

3. В соус добавить сахар и ангостуру, варить 2 мин, затем полить соусом рыбу. Подавать с отварной зеленой фасолью или бамией.

На 40 шт:

• 200 г масла
• 150 мл сахар
• 1 яйцо
• 100 г дробленых орехов (фундук)
• 400 мл мука
• 1 ч л разрыхлитель
• 2 ч л ванилин

 

Начинка:

• апельсиновый или малиновый конфитюр

Взбить до белого цвета масло с сахаром, добавить все сухие ингридиенты, тщательно перемешать и поставить тесто на холод.
Раскатать холодное тесто в пласт толщиной прим 1 см.
Вырезать формочками печенье. Выложить на противень покрытый бумагой и выпекать при 200 С 7- 10 мин.
После остывания склить по 2 печенья при помощи конфитюра.
Положить в маленький полиэтиленовый пакет 4-5 кусочков шоколада и растопить в горячей воде. Отрезать уголок мешочка и украсить печенье шоколадом.