• Дичь (фазан или куропатка или же турач)-330 г,
• рис-120 г, 
• масло топленое-40 г, 
• кишмиш-30 г, 
• кизил-ахта-20 г, 
• сушеные абрикосы-кайси-50 г, 
• лук репчатый-25 г, 
• шавран-0,1 г, 
• соль.

Обработанную дичь варят до полуготовности. В пассированный лук добавляют кишмиш, мелко нарезанные фрукты (кизил-ахта и кайси) и каштаны. Этой смесью начиняют дичь. Из риса обычным способом готовят плов, фаршированную дичь заворачивают в чистую марлю, помещают над рисом и упревают до готовности. При подаче на тарелку кладут рис. Сверху фаршированную дичь и заливают маслом. Таким же образом готовят плов с фаршированными цыплятами.

• караси 200
• свекла 50
• капуста белокочанная 100
• лук репчатый 30
• морковь 30
• грибы сушеные 15
• мука 15
• уксус (6%) 5
• сметана 10
• укроп 3
• маслины 5
• специи
• соль

 

В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованые свеклу и капусту и продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него муку, пассируют 1-2 минут, вливают раствор уксуса и вводят заправку в борщ.Рыбу панируют в муке, обжаривают до образования румяной корочки и кладут в борщ за 3-5 минут до конца варки. Борщ заправляют свекловичным отваром. При подаче посыпают рубленым укропом, можно подавать со сметаной.