Батон с начинкой по-французски

На 6 порций:

  • 1 деревенский батон (достаточно крупный )
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • оливковое масло
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 ч л дижонской горчицы
  • 300 г спелых помидоров, порезанных
  • 4 анчоуса, порезанных
  • 6 маринованных огурчиков или корнишонов, мелко порезанных
  • 200 г консервированного тунца, слить и разрыхлить вилкой
  • горсть черных маслин

Этот фаршированный батон изобрели в Ницце для игроков в буль, для долгих матчей. Его нужно готовить заранее и придавить чем-нибудь тяжелым, чтобы начинка впиталась в хлеб. Заверните его плотно и убедите самого тяжелого вашего пассажира сидеть на нем всю дорогу на пикник.

 

1. Разрезать батон вдоль пополам. Взбить уксус, 3 ст л масла, чеснок, горчицу и немного соли и перца. Побрызгать срезанную сторону батона.

2. Разложить помидоры на одной половине батона, затем слоями уложить остальные ингредиенты. Накрыть второй половиной и плотно надавить сверху.

3. Плотно завернуть в фольгу и придавить (например, хлебной доской и консервными банками). Порезать на куски и подавать.

рецепт Батон с начинкой по-французски прислал шеф-повар Котя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированная капуста по-вегетариански

На 4 порции:
  • 1 крупный кочан савойской капусты (750-850 г), жесткие внешние листья удалить
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 красный перец без сердцевины и семян, мелко нарубить
  • 1 желтый перец без сердцевины и семян, мелко нарубить
  • 1 средняя луковица, мелко нарубить
  • 1 ст. ложка рисового уксуса
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока, очень мелко нарубить
  • 1 ст. ложка очень мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
  • 50 г длинного риса, отварить по инструкции на упаковке
  • 200 г консервированной фасоли каннеллини, промыть и воду слить
  • 100 г консервированных каштанов, воду слить и мелко нарубить
  • 400 г консервированных томатов Французская булка (по желанию)


1. Удалите 2 больших капустных листа, отложите. Вырежьте кочерыжку и центр кочана, оставив стенки толщиной 2-3 см. Нарубите кубиками 100 г капустных листьев, извлеченных из середины.

 

2. На среднем огне разогрейте 1 ст. ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите перец и половину лука; жарьте 8-10 минут до мягкости, часго помешивая.

3. Добавьте нарубленную капусту, рисовый уксус, 1/2 ч. ложки соевого соуса, чеснок и 1/2 ст . ложки имбиря; жарьте 5 минут. Снимите с огня; добавьте рис, фасоль и каштаны.

4. Плотно начините капусту овощной смесью. Закройте отверстие оставленными листьями так, чтобы они слегка находили один на другой, и свяжите шнуром. На среднем огне разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в 8-лнтровой огнеупорной кастрюле. Добавьте оставшийся лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавите оставшуюся ПОЛОВИНУ столовой ложки имбиря. Жарьте 30 секунд.

5 Добавьте томаты вместе с соком, оставшуюся половину ст. ложки соевого соуса и 225 мл воды и ложкой разомните помидоры. Положите в томатный соус фаршированную капусту кочерыжкой вниз и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30-40 минут, время от времени поливая капусту соусом. Перед подачей на стол выложите капусту в глубокое блюдо и уберите шнур. Ложкой выложите соус вокруг капусты. Нарежьте на порционные куски. Подавайте по желанию с французской булкой.



Блины (с семгой, сладостями, ветчиной, грибами, оладьи)

  • для приготовления блинчиков:
  • 0,7 л кефира 3,2% жирности
  • 1 пакет (200 мл) молока
  • 1 ч. л. без верха соды
  • 1 ст. л. сахара
  • соль
  • 1 яйцо 
  • для начинки № 1:
  • малосольная семга
  • ломтики лимона 
  • для начинки № 2:
  • сгущенка
  • сметана
  • варенье 
  • для начинки № 3:
  • ветчина
  • сыр
  • кетчуп
  • зелень
  • для начинки № 4:
  • шампиньоны
  • репчатый лук
  • тертый сыр
  • сметана
  • соль
  • перец
  • зеленый лук

 



Это наш семейные рецепт.
Кефир выливаем в кастрюльку. Разбиваем в него яйцо, выкладываем сахарный песок, соду, соль и перемешиваем. Затем подсыпаем муку, тесто должно по консистенции быть немного жиже чем густая сметана. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Утром раскалить на сковороде растительное масло, порциями выливать тесто на сковородку и выпекать блинчики. Каждый блинчик смазывать кусочком сливочного масла и складывать в кастрюльку до подачи.

 

С семгой…

Приготовленные блинчики, смазать сливочным маслом. На половинку блинчика выложить 1-2 кусочка малосольной семги и завернуть блинчики рулетиками. Выложить на блюдо и подавать к столу.

Сладкая начинка…

Готовые блинчики смазать маслом. Сложить пополам и еще раз пополам. Получившиеся треугольнички выложить на блюдо или тарелку. Подавать с вареньем, сгущенкой или сметаной. Сверху можно посыпать тертым шоколадом.

С ветчиной и сыром

Ветчину и сыр нарезать порционными кусочками. На середину каждого блинчика выложить ветчину и сыр, завернуть как пеленку. Подавать с любимым соусом.

С грибами

Для начинки шампиьоны и лук нарезать, обжарить на сковородке. Сыр натереть. В мисочке смешать грибы с тертым сыром и сметаной. Выложить начинку на блины, свернуть трубочками и подавать, полив сметаной и посыпав зеленым луком.