Говядина с луком-пореем
- Говядина - 750 г,
- лук-порей - 20-30 кусков длиной в 4 см,
- растительное масло - 125 мл,
- репчатый лук - 1 головка,
- вода - 750 мл,
- помидоры - 500 г (или томатная паста - 1 столовая ложка),
- сливочное масло - 30 г.
Для соуса:
- мука - 1 столовая ложка,
- сливочное масло - 1 столовая ложка.
Вымытое мясо нарезать равными кусочками, посолить и обжарить со всех сторон. Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту или помидоры без кожицы и семян. Залить водой и варить на слабом огне.
Лук-порей очистить от вялых листьев, белую утолщенную часть нарезать кусочками длиной в 4-5 см, залить кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-10 минут. Откинуть на сито, дать стечь, затем спассеровать лук в горячем жире.
Когда мясо почти готово, положить в него приготовленный лук- порей, посолить, поперчить и варить на слабом огне. За 10 минут до готовности добавить смешанную со сливочным маслом муку и поставить кастрюлю в духовку, чтобы соус загустел.
При подаче к столу положить сверху маленькие кусочки свежего сливочного масла.
рецепт Говядина с луком-пореем прислал шеф-повар Инна из Киева
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Имбирные сливки
- 150 мл сливок
- 150 мл фромаж фре или сметаны
- 2 ч л сахарной пудры
- 1 ч л тертого корня имбиря
1. Перелить сливки в миску и взбивать в мягкую пену.
2. Добавить фромаж фре, сахарную пудру и имбирь.
3. Переложить в вазочку, накрыть и охлаждать до подачи на стол.
Пикантное томатное рагу
- 2 луковицы среднего размера
- 2-3 ст.л. раст. масла
- 600 гр нежирного гуляша из говядины или свинины
- 1-2 ст.л. томатной пасты
- соль
- кайенский перец
- 1-2 ст.л. муки
- 1 ч.л. зерен горчицы
- 1 кг мясистых томатов
- 1 пучок зеленого лука с луковицами
- 1 банка (370 мл) маринованной тыквы
- примерно 1 ч.л. сахара
Приготовление:
1. Луковицы очистить и нарезать кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло. Порциями обжарить на нем мясо,
снять со сковороды. Лук и томатную пасту припустить в жире из-под мяса.
2. Добавить мясо, приправить специями и посыпать мукой.
Пропарить. Добавить 3/4 л воды, закипятить. Добавить зерна горчицы. Тушить при закрытой крышке 1-11/4 часа (свинину - примерно 45 минут).
3. Томаты вымыть и обдать кипящей водой. Снять кожицу,
порезать ломтиками. Зеленый лук с луковицами очистить,
вымыть, мелко нарезать. Откинуть тыкву на дуршлаг, жидкость собрать. Добавить в гуляш томаты, лук и тыкву. Все потушить под крышкой еще примерно 15 минут.
4. Соус перед подачей на стол еще раз приправить солью,
кайенским перцем, сахаром и маринадом с тыквы. К блюду хорошо подходит крестьянский хлеб или рис.