Яйца фаршированные по-еврейски

  • яйца
  • майонез
  • грибы маринованные
  • жареный лук
  • черный перец
  • куриная печень
  • креветки

Крутые яйца разрезать пополам вдоль и извлечь желток.
Получившиеся `Лодочки` наполнить смесью из растертого желтка, майонеза и: мелко порубленных маринованных грибов, жареного лука, посыпанного черным перцем, мелко порубленной отварной куриной печенки, мелко порубленных креветок.

рецепт Яйца фаршированные по-еврейски прислал шеф-повар Якимова Таня


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат успех

  • капуста брокколи
  • Адыгейский сыр
  • Отварное мясо (говядина), можно язык, отварную свинину, курицу, индейку
  • маслины без косточки
  • китайская капуста
  • отварные или консервированные шампиньоны (резанные)
  • майонез


Хорош этот салат тем, что ингредиенты можно количественно менять, больше брокколи или китайской капусты, или отсутствие маслин не важно. Вкусовую гамму салата можно менять за счет майонеза (соуса) собственного приготовления. Например: соус из йогурта и сметаны: 4 ст. ложки натурального йогурта, 6 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки сахарной пудры, 1ч. ложка горчицы, 1/4 ложки соли, молотый перец. Салат вкусный, сытный, больше подходит для зимнего сезона, будет выступать на столе одним из основных блюд.

 

Капусту брокколи разморозить, если свежая, то отварить не более 3 минут. Разобрать на веточки, можно по мельче отделять или крупнее.
Адыгейский сыр порезать кубиками, мясо также кубиками.
Маслины порезать кружочками.
От листов китайской капусты отделить белую часть от зеленой. Зеленую порвать руками (не резать), а белую мелко порезать, добавить грибы и все аккуратно перемешать, заправить майонезом.



Торт воздушный яблочный

  • 6 средних яблок
  • 6-7 белков
  • 3/4 ст. сахара.


Яблоки испечь, охладить и протереть через сито. Белки взбить в густую стойкую пену, постепенно смешать их с яблочным пюре, добавляя понемногу 1/2 ст. мелкого сахара или лучше просеивать его в белковую массу сквозь редкое ситечко.

 

Переложить полученную массу в форму, сверху обсыпать 1/3 ст. крупного сахара и поставить пирог в духовку, нагретую сильно, на 10-15 минут.

Подать сразу горячим, иначе, остывая, он может осесть.

Особенности выпечки воздушных тортов.

Воздушные торты выпекаются на жаростойких фаянсовых, стеклянных или металлических блюдах, тщательно смазанных маслом с наименьшим содержанием влаги (топленым, растительным) и обсыпанных молотыми сухарями.

На этих же блюдах готовые горячие или остывшие торты подаются на стол.

Готовятся воздушные торты из разных фруктов или ягод, белков свежих сырых яиц, взбитых в крепкую стойкую пену, и сахара.

МУКА В ОСНОВУ ТАКИХ ТОРТОВ В ОСНОВНОМ НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ ИЛИ ДОБАВЛЯЕТСЯ В СОВСЕМ МИНИМАЛЬНОМ КОЛИЧЕСТВЕ.

Белки начинают взбивать очень медленно, они должны быть сильно охлажденными и при взбивании в них надо обязательно добавить немного лимонного сока или кристаллов лимонной кислоты.

Приготовить воздушные торты можно 2 способами:

1. Воздушная масса очень быстро взбивается, выпекается в максимально нагретой духовке до подрумянивания и готовый торт сразу подается на стол. Такой торт очень капризный и, в случае не полной готовности, может при подаче на стол быстро осесть.

2. Подготовленные для торта хорошо охлажденные белки взбивают в крутую пену, добавляя понемногу сахар. Подготовленные таким образом белки осторожно добавляют в сильно горячую фруктовую массу и также осторожно перемешиваются или взбиваются венчиком. Такая воздушная масса практически не оседает при выпечке.

Подготовленную любым способом воздушную фруктовую массу, уложенную на блюде для выпекания, сверху необходимо слегка посыпать крупным сахарным песком, чтобы в процессе выпечки на поверхности торта образовалась подсохшая корочка.

ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать по всей поверхности (по окружности торта) 6-8 надрезов ножом наискосок.

Такие надрезы как бы “впускают” внутрь торта воздух, который не дает ему осесть во время или сразу же после выпечки.