Для теста:

• 2 тонких стакана ржаной муки,
• 20-30 г дрожжей,
• теплая вода
• соль,
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Для начинки:

• репчатый лук
• соль

В миску просеять ржаную муку, влить растворенные в теплой воде дрожжи, добавить теплой воды столько, чтобы образовалось тесто, по консистенции близкое густой сметане, добавить щепотку соли, все перемешать и, прикрыв посуду салфеткой, поставить тесто в теплое место для брожения.

 

Когда тесто поднимется, не перемешивая, очень аккуратно брать его ложкой, класть на разогретую сковороду. На каждую оладушку положить по кружочку репчатого лука, слегка надавив, чтобы он «утонул» в тесте. Тесто настолько рыхлое, что оно сольется над кружком лука и получится оладушка с луковой начинкой.

Оладьи обжарить с обеих сторон до зарумянивания. При этом растительное масло наливается на сковороду только для первой порции оладий, так как в тесте есть масло и этого достаточно.

(кухня: Немецкая)

 

Для 8 порций понадобится

• 50 г слегка подсушенного пумперникеля
• 50 г черного или белого кшоколада
• 3 яйца
• 4 ст. ложки ванильного сахара
• 250 мл сливок
• 200 г брусники 

 

Приготовление:
Пумперникель и шоколад мелко натереть. Отбелить белки от желтков, желтки растереть в пену с ванильным сахаром, белки взбить в крепкую пену. Крепко взбить сливки. Белковую пену осторожно добавить к желткам, туда же добавить хлеб, шоколад и сливки. Выдержать в морозильнике не менее 3 часов. Затем разделить на порции и подавать с брусникой.