На 6 порций:

• 1/2 ч л семян кардамона
• 300 мл молока
• 400 г сгущенного молока
• 400 г клубники, порезанной
• 4 ст л сахарной пудры
• 1 ст л розовой воды

Кульфи - это самое простое в мире мороженое с экзотическим ароматом. Для этого рецепта идеально подойдут резиновые подносы для кубиков льда.

 

1. Раздробить семена кардамона в ступке пестиком или в миске концом скалки. Перелить молоко в кувшин и добавить сгущенное молоко. Добавить кардамон, затем аккуратно разлить по подносам для льда до того, как кардамон опустится на дно. Заморозить на 2-3 часа.

2. За час до подачи на стол смешать клубнику с сахарной пудрой и розовой водой и положить в холодильник.

3. Выдавить кусочки мороженого из подносов на тарелки. Подавать с клубникой.

• 500 г грибов (особенно подходят лисички, грибная капуста)
• 60 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана мясного бульона
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• лимонный сок
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть и почистить, нарезать маленькими кусочками. Растопить на сковороде половину сливочного масла, обжаривать грибы в течение примерно 15 минут. Распустить в небольшой кастрюльке оставшееся сливочное масло, засыпать муку и немного прогреть при помешивании. Продолжая помешивание, постепенно влить бульон, затем вино. Варить соус до нужной консистенции на слабом огне приблизительно 15 минут, время от времени его перемешивая. Положить в соус грибы. Снять соус с плиты, добавить яичный желток, приправить лимонным соком, солью и, перцем, перемешать. Посыпать фрикасе петрушкой и подавать на стол. Подается с рисом.