• 750 г рыбы (или 500 г готового филе)
• 1/4 стакана молока
• 1 лимон
• 0,5 стакана толченых сухарей
• 1 яйцо
• 2 столовых ложки муки
• 100 г жира

 

Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить,
посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом,
разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях.
За 10-15 минут до подачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки. Вместо лимона можно подать холодный майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир подать салат, моченые яблоки, картофельное пюре.
Так жарят судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя,
корюшку, осетрину и другую рыбу

На 2 буханки (8 порций):

• 15 г сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 150 г муки
• 1 ч л соды
• 150 г сыра Чеддер, тертого
• 6 ст л чатни с ананасом, зирой и тмином
• соль и черный молотый перец
• 4 ст л свежего порезанного кориандра, порезанного
• 150 г тыквы баттернат, очищенной и тертой на терке
• 4 ст л пахты или кефира

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

2. Нагреть сливочное масло, добавить лук и обжарить в течение 5 мин до мягкости. Отставить и дать остыть.

3. Просеять муку и соду в миску. Смешать сыр с луком, добавить 4 ст л чатни, приправы, кориандр, тыкву и пахту или кефир и замеисть мягкое, липкое тесто.

4. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить тесто. Разделить его на 2 круглых буканки и переложить их на противни. Сделать на поверхности каждой по кресту обратной стороной ножа. Запекать 30 мин, сверху положить оставшийся чатни и сыр и запекать еще 10 мин. Охладить перед тем, как подавать.