• 250 г. риса,
• 50 г. масла,
• 1 средняя луковица,
• 1 столовая ложка масла,
• 1/2 литра овощного или мясного бульона,
• 150 г. тертого твердого сыра,
• горсть шампиньонов,
• 5 - 6 помидоров,
• соль,
• черный молотый перец.

Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле. Рис вымыть, обсушить и добавить к луку. Жарить все время помешивая.

Когда рис станет стекловидным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Растопить половину порции сыра с оставшимся маслом.

Миску смазать жиром и опсыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры и шампиньоны, всыпать рис и все перемешать.

Готовое блюдо выложить на подогретую большую тарелку и посыпать оставшимся тертым сыром.

На сколько порций: 4.

• 905 гр отбивных из телятины,
• 30 гр муки,
• соль,
• 120 гр сливочного масла,
• 30 мл оливкового масла,
• 350 гр порезанных грибов,
• 60 гр вина Марсала.

2. В большой кастрюле растопить масло, обжарить отбивные с обоих сторон до коричневого цвета, снизить огонь, готовить еще 10 мин.

3. Долить вино и тушить еще 5 минут. Подавать горячим.