• 1 индейка (около 5 кг),
• соль и перец,
• 1 кг каштанов,
• 1 ст. молока,
• 1/2 кг яблок,
• 3 ст.л. сахарного песка,
• 200 г свиных сосисок,
• 100 г сливочного масла,
• 1 яблоко
• на 1 порцию и свиные сосиски для гарнира,
• 2 веточки петрушки.

Подготовить индейку. Посолить и поперчить. Очистить каштаны, поместить их в кастрюлю с молоком, довести до кипения, накрыть и варить 20 минут. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать их дольками. Поджарить их на сковороде с сахаром и 1 ст.л. воды. Время от времени встряхивая сковороду. Обсушить каштаны, порезать, смешать с яблоками и нарезанными сосисками, тщательно перемешать, посолить и поперчить.

 

Добавить 11/2 ст.л. сливочного масла и взбить до однородной массы. Hачинить индейку этой смесью и смазать ее оставшимся сливочным маслом.

Выпекать в духовом шкафу 31/2-4 часа, часто поливая выделяющимся соком.

Для гарнира в духовом шкафу испечь по 1 яблоку на каждую порцию. Заполните углубления в яблоках измельченными свиными сосисками.

Выложить индейку на блюдо и украсить печеными яблоками и петрушкой.

• 60 мл светлого рома
• 30 мл сиропа из маракуйи
• 1 яичный белок
• капелька сока лайма

Смешать все ингредиенты в шейкере и хорошо взболтать, подавать со льдом.