• 1 кг печени
• 2 головки репчатого лука
• 1 сырое яйцо
• растительное масло 
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки молока (или воды)
• мускатный орех (натертый на мелкой терке)
• молотый перец
• соль

Печень промыть холодной водой, положить в дуршлаг, обварить кипятком с обеих сторон, снять пленку. Мелко нарезанный лук слегка поджарить на прокаленном растительном масле. Печень 2-3 раза пропустить через мясорубку, второй раз с поджаренным луком. В фарш добавить яйцо, оливковое масло, соль, перец и немного мускатного ореха. Всю массу хорошо взбить, добавить молоко (без муки), размешать, чтобы получилось тесто, как для оладьей.
Яйцо можно положить в фарш раздельно: сначала желток, а потом взбитый белок. На сковороду с раскаленным маслом класть понемногу ложкой и жарить оладьи с обеих сторон (можно под крышкой).
Подавать горячими под сметанным соусом, без хрена или со сметаной.

• 75 г маринованной икры каракатицы, 
• 1 яйцо, 
• 10 г рисовой водки, 
• 10 г имбиря, 
• 5 г концентрата, 
• 10 г крахмала, 
• 5 г соевого соуса, 
• 5 г уксуса, 
• 5 г кунжутного масла, 
• 1 г перца, 
• 1 г квасцов, 
• 1 г соли.

 

Подготовленную икру каракатицы положить в посуду, влить бульон, заправленный рисовой водкой, соевым соусом, концентратом, настоем имбиря, пряностями, квасцами и солью, довести до кипения и снять пену. После этого струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2), а затем - взбитое яйцо и, когда бульон снова закипит, влить уксус, кунжутное масло, перелить бульон в пиалу или глубокую тарелку и положить щепотку душистого перца.