• 10 - 12 картофелин
• 2 яйца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки сметаны
• соль

Для начинки

• 400 г. отварной говядины
• 1 луковица
• 2 столовые ложки свиного жира
• соль
• черный молотый перец по вкусу.

 

 

Картофель очистить, промыть, отварить до готовности, воду слить.
Картофель обсушить, тщательно растолочь, добавить сырые яйца,
масло, сметану, соль, все перемешать, взбить. На сковороду или противень, смазанный маслом, ровным слоем положить картофельное пюре, затем ровным слоем положить картофельное пюре, затем ров- ным слоем мясной фарш, смешанный с обжаренным луком и приправленный солью и перцем. Поверх фарша с помощью кондитерского мешочка нанести рисунок из картофельного пюре, блюдо поставить в духовку и запечь до образования золотистого цвета.

На 4 порции:
Ньокки:

• 450 гр картофеля
• 75 гр шпината
• 1 ст л воды
• 24 гр сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 150 гр простой муки
• веточки базилика

 

Томатный соус:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица-шалот
• 1 ст л томатной пасты
• 225 гр консервированных томатов
• 2 ст л порезанного базилика
• 85 мл красного вина
• 1 ст л сахара
• соль и перец

Ньокки, или gnocchi - маленькие итальянские клецки, которые подают либо как закуску, либо как первое, если к нему подают салат и хлеб. Их можно купить в супермаркете там, где продают макароны.

 

1. Отварить картофель в мундире в течение 20 мин. Слить. Пропустить через сито в большую миску.

2. Отварить шпинат в 1 ст л воды в течение 5 мин. Слить и обсушить полотенцами. Порезать и добавить в картофель. Добавить масло или маргарин, 1 ч л соли, яйцо и половину муки. Перемешать.

2. Выложить на посыпанный мукой стол и замесить слегка клейкое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

3. Руками в муке раскатать тесто в несколько колбасок в 2 см. Нарезать на кусочки длиной 1 см. В центр каждой ньокки нажать. Накрыть и остудить в холодильнике.

4. Обжарить лук в масле около 5 мин. Добавить томатную пасту, базилик, красное вино и сахар, приправить. Довести до кипения и готовить 20 мин.

5. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить ньокки и готовить порциями по 2-3 минуты, пока они не всплывут. Вытащить из кастрюли шумовкой и положить на подогретое блюдо. Подавать с томатным соусом.