Салат с баклажанами и сладким перцем

На 6 порций:

  • 400 гр баклажанов, 
  • 400 гр сладкого перца, 
  • 4 ст л растительного масла, 
  • 50 гр сыра, 
  • 2 ч л 3% уксуса, 
  • 5 долек чеснока, 
  • соль, 
  • петрушка.

Баклажаны нарезать кружочками, отжать сок, поджарить на растительном масле, охладить и нарезать каждый ломтик тонкими дольками.
Перец запечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.
Все смешать, добавить соль, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, заправить растительным маслом.
Готовый салат посыпать тертым сыром.

рецепт Салат с баклажанами и сладким перцем прислал шеф-повар Анна Зазуляк


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Овощной CHOP SUEY

На 4 порции:
  • 1 желтый перец, очищенный от семян
  • 1 красный перец, очищенный от семян
  • 1 морковь
  • 1 кабачок цуккини
  • 1 клубень фенхеля
  • 1 луковица
  • 60 гр молодого зеленого горошка в стручках
  • 3 зубчика чеснока, раздавленные
  • 1 ст л тертого корня имбиря
  • 125 гр бобовых ростков
  • 2 ст л коричневого сахара
  • 2 ст л светлого соевого соуса
  • 125 мл овощного бульона


Обязательно режьте все овощи на равные кусочки, чтобы они готовились одинаковое время. Использовать можно любое сочетание овощей.

 

1. Порезать перцы, морковь, цуккини и фенхель на кусочки. Порезать луковицу на 4 части, а затем каждую часть еще пополам. Диагонально порезать стручки горошка.

2. Нагреть масло в вок, добавить чеснок и имбирь, обжаривать, постоянно помешивая, 30 сек. Добавить порезанные овощи и обжаривать еще 2 мин.

4. Добавить в вок бобовые ростки, добавить сахар, соевый соус и бульон. Снизить огонь и тушить 1-2 мин, пока овощи не станут слегка мягкими. Переложить на тарелки и подавать сразу же.



Салат из запеченного перца с крутонами

На 4-6 порций:
  • 2 красных сладких (болгарских) перца
  • 2 желтых сладких (болгарских) перца
  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанных
  • 1 ч л паприки
  • 1/2 ч л багетта (французского батона), порезанного на 2 см кубики
  • 100 г очищенных от косточек оливок, порезанных пополам
  • соль и молотый перец


Цветное сочетание разноцветных запеченных перцев и оливок с сухариками с паприкой. Этот рецепт - вариант migas - типа испанских тапас, которые готовятся замачиванием кусочков хлеба в воде, а потом обжариванием их до хрустящей корочки.

 

1. Разогреть гриль. Порезать на четвертинки и положить в один слой в сковороду для гриля. Побрызгать 1 ст л оливкового масла и запекать под грилем 10-15 минут, пока кожура не будет черной. Положить в миску, накрыть пленкой и оставить на 15 минут, пока не остынет.

2. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде, добавить чеснок и паприку и готовить около 1 минуты. Добавить кубики хлеба и перемешать в масле с паприкой. Обжаривать на среднем огне 10 минут до хрустящей корочки.

3. Очистить перцы от кожуры и порезать перцы на 2 см кубики. Положить в миску, добавить сухарики с паприкой и черные оливки. Перемешать, приправить солью и перцем. Переложить в салатницу и подавать комнатной температуры.