На 4 порции:

• 500 гр курицы
• 1.2 л куриного бульона
• 225 гр моркови, очищенной и порезанной
• 225 гр репки, очищенной и порезанной
• 2 помидора, порезанные
• 100 гр перловки
• 150 мл белого вина
• 1/2 савойской капусты, нашинкованной

1. Положить кусочки курицы в большую кастрюлю, добавить бульон, морковь, репку, помидоры и петрушку.

 

2. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть, варить 30 мин, до готовности курицы (когда она станет отходить от косточки).

3. Переложить курицу на чистую доску, очистить от кожи и косточек. Нашинковать мясо, вернуть в кастрюлю, добавив вино и капусту. Снова довести до кипения, затем снизить огонь. Варить в течение 5 мин до мягкости овощей и перловки. Подавать в подогретых тарелках с хрустящим хлебом.

• морковь - 90 г
• репа- 30 г
• брюква - 30 г
• пастернак - 45 г
• лук- порей - 60 г
• горошек консервированный или свежемороженый - 60 г
• помидоры - 90 г
• масло сливочное - 30 г
• зелень - 6 г

для клецек:

• картофель - 300 г
• масло сливочное -1 5 г
• мука - 45 г
• яйца - 1 шт.

Морковь, репу или брюкву, пастернак нарезать брусочками по 2-3 мм, лук-порей нарезать примерно так же, как коренья, и все слегка спассировать с маслом. В горячий бульон заложить коренья и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и консервированный зеленый горошек. Суп довести до готовности. Готовый суп хранить на мармите.
Приготовление клецек. Вареный картофель (Как для пюре) протереть через сито, в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить сырые яйца и муку,перемешивая каждый раз, и по вкусу посолить.
Для вкуса клецки можно заправить перцем и порошком мускатного ореха.