На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• 125 г некопченого бекона, порезанного
• 150 г грибов, порезанных пополам (шампиньонов)
• 500 г молодого картофеля, отваренного и порезанного на кусочки
• 6 яиц
• соль и черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

 

2. Перелить масло в большую сковороду, добавить лук и бекон и обжаривать на среднем огне 6-8 минут, помешивая. Добавить грибы и вареный картофель обжаривать еще 5 мин до золотистого цвета.

3. Переложить смесь на противень глубиной 2 см размером 18х23 см.

4. Взбить яйца, приправить и залить яйцами смесь на противне. Запекать в разогретой духовке 15 мин.

5. Переложить на решетку, дать остыть. Порезать теплым на завтрак или подавать с зеленым салатом на обед или ужин. Можно охладить и брать с собой на пикник.

 

Для борща:

• свекла - 80 г
• капуста свежая - 40 г или квашеная - 30 г
• картофель - 20 г
• фасоль - 20 г
• морковь - 20 г
• петрушка - 5 г
• лук - 20 г
• чеснок - 2 г
• томат-пюре - 15 г
• мука - 5 г
• маргарин столовый - 10 г
• сахар - 5 г
• уксус 3%-ный - 3 г
• сметана - 10 г
• зелень

для фрикаделей:

• говядина - 75 г
• лук репчатый - 8 г
• вода - 7 г
• масло сливочное - 5 г
• яйца - 4 г
• соль
• перец

Овощи нарезать соломкой, подготовить свеклу, сварить борщ обычным способом с добавлением чеснока. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. Приготовить фрикадели, сварить их и хранить на водяной бане. Бульон, оставшийся от варки фрикаделей, используется для приготовления борща.
Подавать борщ с фрикаделями (10 шт.), сметаной и зеленью.