На 10 шт:

• 0,5 л молока или бульона;
• 6-8 стаканов ячменной муки;
• 25 г дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 2-3 ст. ложки жира;
• тмин.

К теплому молоку добавляют разведенные с сахаром дрожжи, соль, тмин, растопленный жир и муку. Замешивают крутое тесто, не прилипающее к рукам и миске. Поверхность теста смазывают жиром, накрывают салфеткой и примерно на час ставят в теплое место (30 гр С), чтобы оно поднялось. Как только тесто поднимется, его надо обмять и снова поставить подниматься на 20-30 минут.

 

Готовое тесто разделывают в виде лепешек, выкладывают на смазанный лист, накрывают салфеткой и дают еще 10-20 минут подойти, смазывают молоком и выпекают при температуре 200-220 гр С.

Готовые лепешки накрывают полотенцем, чтобы сохранить мягкую корочку.

На 4 порции:

• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 красная луковица, порезанная
• 1 оранжевый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный
• 100 гр молодых мелких початков кукурузы
• 450 гр филе лосося, без кожи
• 1 ст л паприки
• 225 гр консервированного ананаса, порезанного кубиками
• 100 гр бобовых ростков
• 2 ст л томатного кетчупа
• 2 ст л соевого соуса
• 2 ст л хереса
• 1 ст л крахмала

В китайской кухне большую роль играет презентация блюда, что можно увидеть в этом китайском блюде с его красочной комбинацией цветов.

 

1. Нагреть подсолнечное масло в большой разогретой сковороде или вок. Добавить лук, перец и кукурузу, обжаривать 5 мин.

2. Промыть филе лосося под холодной проточной водой и протереть полотенцем. Порезать мякоть на полоски и положить в большую миску. Посыпать паприкой и перемешать.

3. Добавить в сковороду лосось и ананас и обжаривать, постоянно двигая, 2-3 мин до готовности рыбы.

4. Добавить бобовые ростки в вок и перемешать.

5. Смешать томатный кетчуп, соевый соус, херес и крахмал. Добавить в вок и готовить, пока сок не начнет сгущаться. Переложить на подогретые тарелки и подавать сразу же.

На заметку:

Используйте филе форели вместо лосося, если форель легче купить.