• 115 гр блинной муки
• 5 мл (1 ст л) пекарского порошка
• 115 гр мягкого маргарина
• 115 гр сахарной пудры
• 2 яйца

Добавки:
шоколадная

• 1 ст л какао порошка
• 1 ст л кипятка

лимонная

• 2 ст л тертой лимонной цедры

апельсиновая

• 1 ст л тертой апельсиновой цедры

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом круглую форму диаметром 20 см или квадратную со стороной 18 см.

2. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить маргарин, сахар и яйца с добавкой, если используете.

3. Взбивать деревянной ложкой в течение 2-3 мин. Смесь должна быть слегка блестящей, бледного цвета.

4. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять на поверхности. Запекать в центре духовки в течение 30-40 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Достать и перевернуть на решетку, снять бумагу и дать полностью остыть.

• 800 гр целый кусок свинины, ножом сделать неглубокие надрезы по всеи поверхности
• 1 1/2 ст л грубой соли
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л тертого свежего имбиря
• 3 ст л сахара
• 1/2 ст л порошка чили
• 2 ст л смеси китайских специй (см ниже)
• 1 ст л подсолнечного масла

1. Положить свинину и втереть 1 ст л соли в слегка надрезанное мясо. Оставить на ночь в холодильнике, не накрывая.

2. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Поставить решетку на форму для запекания. Протереть свинину насухо. Смешать все оставшиеся ингредиенты, втереть в мясо. Положить свинину на решетку кожей вверх.

3. Запекать свинину в духовке 1 час до хрустящей корочки, пока мясо не будет готово. Дать постоять 10 мин, затем нарезать на квадраты. Подавать с лапшой, обжаренной с китайской зеленью и чили.

На заметку:

В смесь из пяти китайский специй обычно входит звездчатый бадьян (анис), семена фенхеля, корица, гвоздика и сычуанский перец. Эти специи создают пикантный, острый вкус и добавляют отличительный китайский аромат многим блюдам, если их добавлять по-немногу.