• 125 г обезжиренного майонеза
• 60 г крупнозерновой французской горчицы
• 60 мл свежего лимонного сока
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• 1/4 ч ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 450 г корневого сельдерея (если нет корневого сельдерея, возьмите еще 3 морковки
• 1/4 ч ложки соли семян сельдерея
• 3 средние морковки
• 1 маленький кочан зеленой капусты (около 500 г), разрезать на 4 части и удалить кочерыжку

2. Очистите и мелко натрите сельдерей и морковь. Разрежьте кочан капусты на 4 части большим (поварским) ножом. Вырежьте кочерыжку Тонко нарежьте капусту; удалите жесткие черешки.

3. Выложите овощи в болыпую миску. Заправьте и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 1 1/2 часа, чтобы вкусы ингредиентов смешались.

Нарезка овощей

Для нарезки капусты пользуйтесь ножом из нержавеющей стали; углеродистая сталь может вступить и реакцию с капустным соком, и срезы листьев потемнеют (зеленая капуста станет черной, а красная капуста - синей).
Если вы нарежете или натрете овощи заранее, то потеряете много витамина С. Если вам все же необходимо так поступить, уберите нарезанные овощи в пластиковый пакет, плотно закройте и поставьте в холодильник,
Для того чтобы натереть о вощи, используйте крупную сторону терки, диск для измельчения овощей в кухонном комбайне или овощерезку с лезвиями-насадками (справа), которыми можно без чруда натереть овощи и получить при этом красивую, длинную, аккуратную соломку

• 2 спинки кролика
• 150г копчённого сала
• 50г свинного жира
• 150г коньяка
• пряные травы
• соль
• перец

Нарезать спинки.Растопить свинной жир в кастрюле,обжарить в нём мясо.Дать жиру стечь и отложить.

Слить жир из кастрюли,уложить на дно кастрюли тонко нарезанное сало,сверху положить несколько кусочков кролика,затем опять сало и т.д.Сверху должно быть сало.

Полить коньяком,добавить прянные травы,посолить,поперчить и закрыть крышкой.Поставить на 1 час в духовку на средний огонь.