На 4 порции:

• 50 гр сливочного масла
• 500 гр репчатого лука, порезанного
• 500 гр  грибов, порезанных
• 200 мл бульона
• 2 ст л хереса
• 2 ст л лимонного сока
• соль и перец
• порезанная петрушка

Растопить масло в сковороде, добавить лук и обжаривать 5 мин до мягкости. Переложить в горшочек, добавить грибы, бульон, херес, лимонный сок, приправить по вкусу. Накрыть и запекать в духовке при 180 гр С/350  в течение 15 мин. Подавать горячим, посыпав петрушкой.

• тушка пикши (примерно 1 кг)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соли
• веточка укропа
• 100 граммов сала
• 1 зеленый перец
• 800 граммов мелкого картофеля
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сладкого красного перца
• 1/2 стакана сухого виноградного вина
• 4 средних помидора
• 1 ст. л. сливочного масла

 

Почистить рыбу, отделить плавники и побрызгать ее лимонным соком. Посыпать солью внутри и снаружи и положить внутрь веточку укропа. Разогреть духовку до 200 градусов. Нарезать сало маленькими кубиками и обжарить в той посуде, в которой будет приготовлена рыба. Разрезать перец вдоль, а затем нашинковать его. Положить рыбу и картофель, не смешивая их. Посыпать картофель перцем, добавить соль. Залить вином и поставить в духовку (на средний уровень). Готовить в течение 45 минут. Затем положить сливочное масло и готовить еще 10 минут.