На 1 порцию:

• 200 гр очищенной брокколи
  
• соль
• белый перец
• 2 яйца (размер M)
• 1 ч.л. масла или маргарина
• 100 гр очищенных томатов
• 1 ч.л. крахмала
  
• 1 ст.л. сметаны (10 % жирности)
• 70 гр кукурузных зерен (консервированных)
• 1 ч.л. рубленой петрушки

1. Брокколи вымыть и разделить на мелкие веточки. Сварить в 1/8 л кипящей подсоленной воды (7 минут).
2. Тем временем отделить белки от желтков. Желток взбить.
Белок и немного соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтки.
3. Масло или маргарин растопить на тефлоновой сковороде.
Влить яичную массу. Выпекать на слабом огне под крышкой примерно 8-10 минут. В это время крышку не поднимать, чтобы омлет не опал.
4. Вымыть томаты и нарезать кружочками. Вынуть брокколи.
Крахмал размешать в сметане до однородной массы. вскипятить отвар из-под овощей и вмешать в него смесь сметаны и крахмала. Добавить туда брокколи, томаты, кукурузу и петрушку и оставить немного настояться. Приправить солью и перцем.
5. Омлет выложить на тарелку. Овощи распределить на половине омлета и сложить его пополам.

На 300 г:

• 1 ч. ложка паприки
• 1/4 ч. ложки раздавленных семян фенхеля
• 1/4 ч. ложки молотого имбиря
• 1/4ч. ложки молотого тмина
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• щепотка молотой корицы
  
• 400 г консервированного турецкого гороха нут, промытого и высушенного
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка свежевыжатого сока
• лимона
• 1/2 ч. ложки соли
  
• 1/4 ч ложки молотого черного перца

Нагревайте первые 6 ингредиентов в литровой кастрюле на среднем огне в течение 1-2 минут, все время помешивая. Снимите с огня.

 

Размельчите в блендере нут, оливковое масло, лимонный сок, соль, черный перец, поджаренные специи и 4 ст. ложки воды. Смесь должна стать однородной. Переложите в мисочку.