• 400 г свеклы, 
• 1,5 стакана мясного бульона, 
• 1 луковица, 
• 2 ст. л. уксуса, 
• 1 ст. л. муки,
• 1 ст.л. масла.

Свеклу очистить, нарезать ломтиками и потушить в бульоне, добавив мелко нарезанную луковицу. Муку поджарить в масле до золотистого цвета, развести уксусом и ввести в почти готовую свеклу, после чего кипятить еще 10-15 минут.

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 160 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 500 г творога
• 125 г сахарной пудры
• сок 2 лимонов
• 10 г желатина
• 300 мл сливок
• 2 ч. л. крахмала
• 500 г черники

 

Смешать муку, яйцо, масло, 60 г сахара и соль. Охлаждать 30 минут. Смазать форму, выстелить тестом, приподняв бортик высотой 3 см. Наколоть тесто, покрыть бумагой и выложить на нее бобовые. Выпекать 20 мин при 170 градусах. Удалить бобовые и бумагу.
Смешать творог, сахарную пудру и сок. Замочить желатин, распустить его и перемешать с творогом. Взбить сливки и добавить к массе. Намазать крем на корж и охлаждать 2 часа.
Для соуса смешать крахмал с 1 ст. ложкой воды. Ягоды вскипятить со 100 г сахара. Добавить крахмал, вскипятить, помешивая, и оставить на 5 минут. Остудить и подать с пирогом.