• 1 дыня с зеленой мякотью
• 250 г белого винограда
• 1 баночка консервированного крыжовника (можно сварить 250-300 г крыжовника в небольшом количестве воды с сахаром)
• 4 киви
• 1 /4 л яблочного сока
• 40 г крахмала
• 4 ст.л. воды
• 2 ст.л. зеленого бананового ликера
• 1 /2 лимона
• 150 г сахара

Дыню разрезать пополам, вынуть косточки, вырезать несколько шариков. Остальную дыню порезать и в миксере сделать пюре.

 

С винограда снять шкурку, разрезать пополам и вынуть косточки. Киви разрезать пополам и порезать полукружиями.

Пюре из дыни, половину всех фруктов, яблочный сок, сахар и сок от крыжовника вскипятить, добавить разведенный водой крахмал, ликер и лимонный сок. Добавить остальные фрукты и остудить. Украсить листиками мелиссы.

• 250 мл молока
• 1 ст. л. сахара
• З яйца
• 4 желтка
• 150 г муки
• 80 г миндальной муки
• 50 мл ликера “Амаретто”
• 5 ст. л. растительного масла

для крема “Патисьер”:

• 500 мл молока
• 500 мл сливок жирностью 33%
• 125 г сахара
• 1 стручок ванили
• 20 г муки
• 80 г крахмала
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца

для соуса:

• 400 г ягод (малина, клубника, ежевика, голубика)
• 200 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ч. л. крахмала
• 1 ст. л. рома “Баккарди”
• 300 г мороженого

для фламбе:

• 400 мл ликера “Куантро”
• 150 г сахара
• 160 г сливочного масла

 

Все ингредиенты для теста, кроме масла, смешать до однородного состояния. Дать настояться при комнатной температуре 2 часа. Добавить масло, хорошо перемешать. Выпекать блины на чистой раскаленной сковороде. Не пережаривать! Должно получиться примерно 16 блинов. Для приготовления крема смешать в сотейнике молоко, сливки и сахар. Опустить в жидкость стручок ванили, довести до кипения. Отдельно смешать муку, крахмал и яйца. В полученную смесь влить кипящую жидкость, удалив из нее ваниль. Вновь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать. Снять с огня. Приготовить соус. Ягоды выложить на разогретую сковороду, полить апельсиновым соком. Помешивая, довести до кипения. Добавить крахмал. Когда соус начнет затягиваться, снять с огня и ввести “Баккарди”. На чистую раскаленную сковороду всыпать, помешивая, 2 ч. л. сахара. Когда он растает, добавить 20 г сливочного масла. Когда смесь начнет карамелизоваться, положить на сковороду 2 блина, свернутые пополам. Обжарить с двух сторон. Влить 50 мл “Куантро”, поджечь. Когда огонь погаснет, переложить блины на тарелку. То же самое проделать с остальными блинами. Полить соусом и кремом. Украсить шариком мороженого.