Тесто:

• 2 стакана блинной муки
• 1 стакан кефира
• 50 г маргарина

Начинка:

• томатная паста
• 500 г репчатого лука
• 500 г рыбного филе
• соль
• перец
• зелень петрушки
• базилик
• 100 - 150 г сыра
• 100 г майонеза

Для теста смешайте 2 ст. блинной муки и 1 ст. кефира (можно пополам со сметаной). Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Выложите его на смазанный маргарином противень и разровняйте мокрыми руками (иначе будет прилипать).
Тесто смажьте томатной пастой. Поджарьте на растительном масле 500 г репчатого лука до золотистого цвета, когда остынет, выложите ровным слоем на противень. Нарежьте тонкими ломтиками 500 г рыбного филе (хек, минтай, треска) — хорошо для этого подходит филе в пластинах. Выложите его поверх лука. Слегка посолите, посыпьте нарубленной зеленью петрушки, базилика. Посыпьте тертым сыром, можно слегка полейте майонезом.
Выпекайте в хорошо нагретой духовке в течение 45—60 минут.

На 8 порций:

• 1 крупная головка чеснока
• 300 мл сметаны
• 300 мл майонеза
• сок 1 лимона
• 1/2 зеленого лука, мелко порезанного
• 15 г свежего шнитт-лука, мелко порезанного
• 10 г петрушки, порезанных

 

Для овощей:

• 500 г молодого картофеля, поскрести
• 4 маленьких плотных кочана зеленого салата, порезанных на дольки
• 150 г редиса, порезанного пополам, не очищенного от хвостиков
• 4 моркови, порезанные на брусочки

Простая, свежая закуска. Если целая головка чеснока кажется огромным количеством, не забывайте, что если запечь ее целиком, мякоть становится сладкой и нежной. Из овощей можно использовать целые помидоры черри, спаржу, брусочки огурца и сельдерея, цуккини и другие.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Завернуть всю головку чеснока в фольгу и положить на решетку в духовке. Запекать 20 минут до мягкости.

2. Тем временем подготовьте овощи. Положите картофель в кастрюлю и отварите в течение 20 мин до мягкости. слить.

3. Достать чеснок из духовки. Дать остыть немного, а затем выдавить золотистую чесночную пасту из шкурок. Положить в миску и взбить деревянной ложкой. Медленно перемешивая, добавить сметану и майонез, лимонный сок. Добавить зеленый лук, шнитт-лук и петрушку и приправить.

Разложить овощи на блюде. Переложить дип в маленькую миску и подавать с овощами.

На заметку

Приготовьте дип заранее и накройте его пленкой; поставьте в холодильнике до подачи на стол