• 400 г баранины,
• 1 свекла,
• 400 г капусты свежей,
• 5 картофелин,
• 100 г фасоли,
• 2 яблока,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 головка лука репчатого,
• 40 г сала свиного топленого,
• 40 г шпика,
• 2 столовые ложки томата-пюре,
• специи по вкусу,
• 2 стакана кваса свекольного,
• 100 г сметаны.

Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варить 15 - 20 мин. Добавить нарезанные яблоки, перец душистый,
лавровый лист и заправить толченым шпиком. При подаче заправить борщ сметаной.

На 14 порций:

• 750 мл воды
• 300 гр клюквы
• 2 чашки сахара
• 2 апельсина, только сок
• 2 лимона, только сок
• 12 шт гвоздики
• 2 палочки корицы

Сентиментальный любимый напиток нашей семьи. Мы всегда готовим его на зимние праздники.

 

В большой кастрюле смешать воду с клюквой. Довести до кипения, снизить огонь, и варить 30 мин. Добавить сахар, апельсиновый сок, лимонный сок, гвоздику и корицу. Накрыть крышкой и настаивать 1 час.