• 500 гр кускуса
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• по 15 гр петрушки и мяты, мелко порезанных
• 2 ст л оливкового масла (extra vergin)
• сок 1 лимона

1. Положить кускус в большую миску и залить кипящей водой так, чтобы она полностью его покрывала. Накрыть миску полотенцем и оставить на 10 мин. Затем разрыхлить вилкой. Отставить и дать остыть.

2. Добавить лук и травы, перемешать. Взбить оливковое масло с лимонным соком, морской солью и черным перцем затем полить кускус. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник до необходимости. Он простоит в холодильнике до 2х дней.

Перед тем, как подавать на стол, подержите кускус при комнатной температуре, чтобы он не был очень холодным. Перемешайте его еще раз и проверьте, не нужно ли приправить.

• 75 г сливочного масла
• 75 г сахара
• 125 г апельсинового мармелада
• 25 г мака
• тертая цедра 2х апельсинов
• 2 яйца, взбитых
• 150 г простой муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 100 мл пахты

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить 8 формочек для кексов или квадратов из пергамента в форму для кексов.

2. Положить масло, сахар, мармелад, мак и апельсиновую цедру в миску, взбить электрическим миксером. Добавить яйца и перемешать.

3. Просеять муку, пекарский порошок и постепенно добавить в смесь. Добавить пахту и перемешать.

4. Разложить смесь по подготовленным формочкам и запекать 30 минут, пока по поднимутся и не будут золотистыми. Подавать теплыми или комнатной температуры.

На заметку

Если у вас нет пахты, сделать самому “кислое” молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.