Гриль - это способ приготовления пищи с помощью инфракрасного (теплового) излучения. Он сродни старинному способу обжаривать продукты на углях. При этом пища приобретает красивую румяную поджаристую корочку. Однако этот способ более медленный, чем приготовление с помощью СВЧ, и кроме того, поджаривание здесь происходит сначала снаружи, а не равномерно по всему объему, так что нужно внимательно следить, чтобы пища не пригорела.

 

Комбинация этих двух способов, иногда называемая синхрогрилем,
позволяет устранить недостатки каждого и добиться великолепных результатов.

На 4-6 порции:

• 3 с ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 измельченная долька чеснока
• 250 г нарезанных кубиками баклажанов
• 1 большой зеленый стручковый перец нарезанный кусочками
• 250 г кабачков цуккини нарезанных ломтиками
• 500 г помидоров очищенных от кожицы и семян (нарезанных кусочками)
• 1 ч ложка сухого базилика
• соль
• перец
• 8-12 ломтиков ростбифа с кровью
• 12 маслин.

Масло разогреть в большой сковороде, добавить лук, чеснок, баклажаны, прикрыть крышкой и тушить, доведя до мягкости. Добавить перец, кабачки цуккини, помидоры и базилик, тушить без крышки примерно 10 мин время от времени помешивая. Снять с огня, дать остыть, затем перемешать с уксусом, солью и перцем. Положить на овальное сервировочное блюдо куски ростбифа один на другой, по краям блюда разложить холодные овощи, а на них положить маслины.