На 8 порций:

• 350 г песочного теста
• 115 г десертного риса, отваренного (см ниже)
• 2 яйца, разделить желтки и белки
• 115 г сахара
• 1 ч л молотой корицы
• 300 мл жирных сливок
• 85 г изюма
• 6 слив, очищенных от косточки и тонко порезанных
• сахарная пудра для украшения

Этот восхитительный рецепт пирога основан на традиционном швейцарском блюде.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и проложить круглую разъемную форму диаметром 28 см. Заморозить на 20 мин.

2. Положить рис в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 12 минут, до мягкости. Слить и промыть под холодной проточной водой.

3. Накрыть форму с тестом пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать еще 10 минут. Затем убрать фасоль и бумагу и запекать еще 5 мин. Снизить температуру до 180 гр С.

4. Взбить желтки с сахаром, корицей и сливками. Добавить рис и изюм.

5. В другой миске взбить белки в крепкую, но не сухую пену. Добавить их в рис.

6. Разложить сливы в форме с тестом. Полить рисовой смесью и запекать 35-40 мин, пока начинка не застынет.

7. Дать слегка остыть, затем достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

На заметку

Если пирог слишком запекается сверху, накройте его влажным пергаментом.

 

• 1 кг цыплят,
• 150 г масла,
• 50 г лука,
• 50 г моркови,
• 50 г сельдерея,
• 15 г чеснока,
• 25 г муки,
• 500 г помидоров,
• 300 г бульона,
• 15 г петрушки,
• 150 артишоков,
• 250 г свежего горошка.

Филе и ножки цыплят положить в кастрюлю с малом и подрумянить на огне. Посолить, залить бульоном, добавить лук, морковь и сельдерей, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Филе и ножки вынуть. На масле, в котором их обжаривали, пассеровать нарубленный лук и чеснок, затем прибавить муку, очищенные и нарезанные помидоры, залить куриным бульоном и проварить 10-15 мин. Прибавить филе и ножки и довести до кипения. На гарнир подать нарезанные и поджаренные артишоки и сваренный и заправленный маслом горошек.