На одну порцию:

• курица 170,
• петрушка и сельдерей 6,
• пастернак 10,
• лук репчатый 4,
• шампиньоны 40,
• вино белое 10,
• гарнир 150,
• соус 75.

 

На дно посуды положить нарезанные петрушку, сельдерей, пастернак и лук, на них поместить сырых кур, добавить бульон, сваренный из костей кур, кролика или телятины, отвар от шампиньонов, белое вино и соль. Жидкость должна покрывать птицу на 1/3 или 1/4 высоты, в зависимости от возраста птицы.

Припускать птицу в закрытой посуде. На бульоне, в котором припускалась птица, приготовить паровой соус.

При подаче курицу нарезать на порции, положить на блюдо и полить соусом. На гарнир можно подать припущенный рис или стручки фасоли.

• 400 г рыбного филе, 
• 2-3 луковицы, 
• 1 банка майонеза, 
• 1 ст. ложка растительного масла, 
• 40 г сыра,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу.

 

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, посолить, поперчить,положить на смазанную растительным маслом сковороду, а сверху  нарезанный кольцами лук.

Залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.