• 200 г размягченного сливочного масла плюс для смазывания формы
• 8 красных или фиолетовых слив
• 140 г сахара плюс 1 ч л
• 3 яйца, взбить
• тертая цедра 1 лимона
• 175 г блинной муки
• 6 ст л муки
• 85 г бланшированного миндаля, мелко порезанного
• 6 ст л красносмородинового или сливового желе
• 2 ст л кассиса (черносмородиного ликера) или портвейна

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму, проложить ее пергаментом. Порезать пополам, очистить сливы от косточки и порезать на дольки.

2. Взбить масло и сахар (кроме 1 ст л) до бледного цвета. Добавить вяйца, взбить, затем цедру. Миксером на медленной скорости добавить муку и молоко. Добавить миндаль и переложить в форму.

3. Разложить сверху сливы, накладывая друг на друга. Посыпать сахаром и запекать 55 мин - 1 час. Дать остыть в форме 16 мин.

4. Достать торт из формы и оставить положить на решетку. В маленькой кастрюле растопить желе с ликером до получения глазури, в течение 5 мин.

5. Смазать растопленным желе торт. Его может показаться слишком много, но когда он застынет, его будет в самый раз.

• 1 большой апельсин
• 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• Примерно 1,1 кг муки крупчатки
• 300 мл пахты или кислого молока (см. здесь )
• 235 г меда
• 60 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 1 1/2 ч ложки молотого кардамона
• 1 ст. ложка молока
• 60 г пластинок миндаля

1. Смажьте жиром форму с вынимающимся дном диаметром 25 см и высотой 6 см. Натрите 2 ч. ложки апельсиновой цедры и выжмите 60 мл сока. В большой миске сметайте дрожжи, соль и муку. Поставьте кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней (до 47—52°С) пахту, мед, сливочное масло и апельсиновый сок.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты, изредка счищая тесто со стенок миски.
В чашке вилкой слегка взбейте яйца. Поставьте 1 ст. ложку взбитых яиц в холодильник. Добавьте в тесто оставшиеся взбитые яйца, кардамон, апельсиновую цедру и 225 г муки. Взбивайте 2 минуты. Деревяш юн ложкой добавьте и перемешайте 525 г муки. Тесто должно получиться мягким.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте минут 10, тесто должно стать гладким и зластичным. Добавьте еще 7 5 г муки.

4. Сформуйте из теста шар. Положите его в середину формы, переверните, чтобы тесто было полностью смазано жиром. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27-29,5°С) около 1 часа до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

5. Нагрейте духовку до 180°С. В чашке взбейте вилкой молоко и оставленные взбитые яйца. Смажьте верх каравая частью этой смеси. Посыпьте миндалем. Смажьте орехи яичной смесью. Выпекайте 50 минут. Если по хлебу постучать, звук будет гулким. Через 20 минут после начала выпекания закройте хлеб фольгой. Выньте хлеб из формы. Охладите на решетке 30 минут и подавайте на стол теплым или охладите полностью и подавайте позже.