• Рыба - 200 г,
• вино белое натуральное - 60 г,
• лук репчатый - 20 г,
• морковь - 30 г,
• корень петрушки - 15 г,
• перец зеленый сладкий - 30 г,
• помидоры - 30 г,
• перец красный молотый,
• соль.

Репчатый лук, морковь, корень петрушки, сладкий зеленый перец и помидоры нарезать кружочками, посолить, посыпать красным молотым перцем, залить водой и варить 15-20 минут. Очищенное и нарезанное крупными кусками филе рыбы без кожи и костей посолить, залить в отдельной посуде вином на 15-20 минут.
В отвар с овощами положить куски рыбы и варить до готовности.

На 23 шт:
Тесто:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 200 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 4 яйца,
• 200 г муки,
• 1 пакетик разрыхлителя для теста,
• по 1ч. л. с верхом корицы и какао,
• 100 г молотых лесных орехов,
• 100 г шоколадной “стружки” или тертого шоколада,
• 1/8 л сухого красного вина.

Украшение:

• 200 г абрикосового конфитюра,
• 100 г сахарной пудры,
  
• 1/2 белка,
  
• 1 ст. л. рома,
  
• серебристый или золотистый сахарный горошек,
  
• молотая корица,
  
• глазированные (засахаренные) фрукты.

 

Тесто: Сливочное масло, сахар и ванильный сахар растереть в пе­ну, по одному добавить яйца. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет белого цвета и пока не растворится сахар. Добавить муку, разрыхлитель для теста, ко­рицу и какао. Поочередно приме­шать муку, орехи, шоколадную “стружку” и красное вино. Тесто должно немного растекаться. Тес­том заполнить смазанную жиром форму в виде звезды, разровнять поверхность и выпекать пирог в предварительно нагретом до 180° С духовом шкафу ок. 50 мин. Оп­рокинув форму, выложить пирог и остудить.

 

Украшение: Разогреть абрикосовый конфитюр, протереть через сито и пирог в форме звезды кругом обмазать конфитюром. Сахарную пудру со взбитым белком и ромом растереть до консистенции крема и уложить на пирог. Края обозначить сахарным горошком. Как только глазурь высохнет, посыпать пирог небольшим количеством молотой корицы и произвольно украсить поверхность пирога глазированными фруктами.