• 60 г сушеных грибов
• 300 г картофеля
• 0,5 кочана капусты
• 100 г свеклы
• 1 петрушка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 стакана свекольного кваса
• 1 ч. ложка пшеничной муки
•  томата-пасты
• 0,5 стакана сметаны
• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• перец
• лавровый лист
• соль
• зелень

 

Предварительно замоченные сушеные грибы сварить до готовности, бульон процедить, грибы мелко нарезать. Свеклу нарезать соломкой и потушить с грибным бульоном.

В кипящий грибной бульон положить нарезанные капусту и картофель, варить 15 минут. Затем добавить пассированные с томатом-пастой коренья и лук, грибы, поджаренную на масле и разведенную грибным бульоном муку, дать покипеть 5 минут,
влить свекольный квас с сахаром, посолить и довести до готовности. При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану, смешанную с сырыми желтками, посыпать зеленью петрушки.

• картофель 500 г.
• капуста красная 1/4 кочана
• яйца 3 шт.
• масло растительное 5 ст. л.
• свекла 1 шт.
• яблоки 2 шт
• хрен 1 маленький корешок
• уксус 2 ст. л
• соль
• перец

Отварить картофель, нарезать кубиками, полить растительным маслом. Свеклу испечь, (или отварить) нарезать и полить уксусом,
яблоки (лучше взять крепкие и кислые) очистить, натереть на терке, капусту нашинковать и посолить. Вареные яйца нарезать.
Все перемешать, заправить тертым хреном и перцем. Вместо корня можно взять готовый хрен с лимоном по вкусу.