• 1 кг свежих грибов (400 г вареных)
• 2 - 3 сушеных гриба (белых, подберезовиков)
• 3 луковицы
• 1 ст. ложка сливочн. масла
• соль
• перец
• зелень- по вкусу.

Белый соус:

• 3 ч. ложки муки
• 3 ст. ложки жира
• 1,5 ст. бульона (можно грибного отвара.)

Сушеные грибы растолките в порошок. Свежие грибы отварите,откиньте в дуршлаг. Порубите лук, обжарьте до золотистого цвета,
добавьте вареные грибы и грибной порошок. Пропустите через мясорубку. Разведите фарш белым соусом.
Белый соус: Муку слегка обжарьте и разведите,помешивая, бульоном.

• 1 батон белого хлеба формы “кирпичик”
• 250 г тунца из консервной банки
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 2 ст. л. тертого хрена
• 3 ст. л. сливок
• по 1/4 ч. л. соли и черного молотого перца
• 6 ч. л. сливочного масла
• 6 небольших помидоров
• 1 лимон

 

У батона белого хлеба отрезать корки и разрезать хлеб вдоль на 6 ломтиков. Ломтики хлеба прокатать скалкой между пергаментной бумагой. Затем раскатать их по длине, как бисквитный ролик. Тунцу дать обсохнуть и разделить его на мелкие кусочки. Мелко порубить репчатый лук. Тунец, репчатый лук, хрен, сливки, соль и молотый перец смешать в миксере до консистенции крема и приправить смесь пряностями. Ломтики хлеба намазать сначала маслом, а потом рыбной массой и закатать их рулетиками. 6 хлебных рулетиков сначала завернуть в пергаментную бумагу, а потом в алюминиевую фольгу и дать им пропитаться в течение 1 часа в холодильнике. Перед подачей к столу каждый рулетик нарезать ломтиками и положить ломтики на порционную тарелку. Украсить рыбные колесики, положив на каждую порцию по 1 помидору, 1 букетику жерухи и 1 ломтику лимона.