Ингредиенты:

• 1 стакан (250 мл) ананаса, нарезанного кусочками, 
• 1 стакан (250 мл) шариков из медовой дыни, 
• 1/2 стакана (125 мл) очищенного, нарезанного корня хикамы,
• 1/4 стакана (60 мл) рубленной аргрулы, 
• 1/2 стакана (125 мл) нарезанного маленькими кубиками красного сладкого перца, 
• 1 ст.л. (15 мл) сока лайма, 
• 1 измельченный острый перец халапино, 
• 3 ст.л. (45 мл) чесночного масла, 
• 6-120 г стейков тунца 2,5 см толщиной.

Приготовление:
В небольшой посуде перемешайте ананас, дыню, корень хикамы, аргрулу, сладкий перец, сок лайма и халапино. Охладите в течение 30 минут. Смажьте тунца чесночным маслом. Жарьте в гриле на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны. Подается с сальсой.

• Окунь - 1 кг,
• растительное масло - 50 мл,
• острый стручковый перец по вкусу,
• соль - 20 г. 

 

Выпотрошить окуней через голову, вынув жабры.
Над жаром из древесных углей установить решетку и уложить на нее вымытых, осушенных кухонной салфеткой и смазанных жиром окуней.
Окуней можно испечь на специальном жестяном кружке, посыпанном крупной солью, положив кружок на конфорку.
Зарумянить окуней с обеих сторон, осторожно очистить от горелых корочек и приставшей соли и сложить в кастрюлю, добавив (по вкусу) острый стручковый перец. Залить окуней соленым кипятком (на 3 стакана кипятка-10 г. соли) и дать закипеть.
Подавать в рассоле, в горячем или холодном виде.