• 300 мл красного вина
• 300 мл портвейна
• 5 луковиц шалот, порезанных
• 300 мл говяжьего бульона
• 2 ст л оливкового масла
• 4 х 225 г филе говядины
• 150 г очищенных лесных грибов
• 75 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л петрушки, порезанной
• 225 г молодого шпината

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Для соуса, соединить в кастрюле красное вино, портвейн и лук. Довести до кипения и кипятить 5-8 минут, пока не уварится на две трети. Добавить бульон и кипятить на большом огне 5 минут, пока не уварится вдвое.

2. Нагреть масло в сковороде. Приправить стейки и обжаривать 30 сек до корочки со всех сторон. Закончить приготовление мяса в духовке - 2 минуты для мяса с кровью, 4 мин - средней готовности, 6 минут - прожаренное.

3. Тем временем обжарить грибы в 50 г сливочного масла 3-4 минуты. Добавить оставшийся лук и чеснок и обжаривать до мягкости. Добавить петрушку. В другой кастрюле растопить оставшееся масло и обжарить шпинат, пока он не завянет. Приправить.

4. Подавать стейк со шпинатом, посыпав вокруг грибами и полив соусом.

• 3 ст л сметаны или крем фреш
• 1/2 ч л паприки
• 2 х 175 г стейка из говядины, порезанных на кусочки
• 110 г помидоров черри
• 200 г сыра фета, брынза или халлуми, порезанного кубиками

1. В маленькой миске смешать крем фреш и паприку. Отставить.

2. Надеть на деревянные палочки кусочки стейка, помидоры и кубики сыра по очереди. (предварительно замочите шампуры в воде, чтобы они не пригорели). Запекать под грилем до готовности мяса и пока сыр не начнет плавиться. Подвать с соусом с крем фреш.