Требуется:

• 8 ломтиков хлеба,
• 150 г сыра,
• 0,5 ст. ядер грецких орехов,
• 4 редиски,
• соль. 

 

Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом, сверху положите кусочек сыра. Редис нарежьте кружочками, посолите и положите на сыр, рядом - немного ядер орехов.

• Мясной бульон - 500 г,
• масло сливочное - 50 г,
• мука - 25 г,
• морковь - 40 г,
• лук - 40 г,
• петрушка (Корень) - 30 г,
• томат-пюре - 500 г,
• сахар - 10 г,
• лимонная кислота 0,5 г,
• перец горошком - 1 г,
• лавровый лист 0,5 г .

Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассированный кореньями и луком томат-пюре, сахар, лимонную кислоту и варить 25-30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом.
Соус подается к некоторым мясным блюдам; соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами, вином и без вина.