• 250 г лука-порея
• соль
• 4 куска говяжьей филейной вырезки
• 1/2 л бульона
• 4 ч. л. горчицы
• перец
• 8 ломтей грудинки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. моментального загустителя
• 3 ст. л. сливок

 

Нарежьте белую часть лука-порея, сварите в бульоне, процедите (бульон сохрани). Вырезку смажь те горчицей, посолите, положите сверху грудинку, лук-порей. Зразы заверните, скрепите зубочистками. Поджарьте зразы на масле. Добавьте томатную пасту, залейте бульоном. Тушите около час. Выньте зразы, а соус прокипятите. Высыпьте в него загуститель и доведите до кипения. Добавьте сливки, посолите, поперчите. Зразы нарежьте ломтиками, выложите на тарелки.

На 4 порции:
Для соуса:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 морковь, очищенная и мелко порезанная
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 1 ст л томатного пюре
• 2 ст л порезанного свежего кориандра

 

Для начинки:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• щепотка молотой зиры
• 225 г моркови, очищенной и порезанной
• 250 г сыра рикотта
• 2 ст л кедровых орешков, поджаренных
• 12 трубочек для каннеллони
• 150 г сыра моццарелла, порезанного
• 2 ст л тертого сыра пармезан

У этого блюда из макаронного теста двойной морковный вкус.

 

1. Разогреть духйовку до 190 гр С. Чтобы сделать соус, разогреть масло, поджарить лук, чеснок и морковь до мягкости. Добавить помидоры, наполнить консервную банку водой и добавить ее в соус. Приправить, накрыть крышкой и тушить 20 мин.

2. Тем временем сделать начинку. Нагреть сковороду, добавить чеснок, зиру, морковь, немного воды, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Приправить и размять в пюре. Добавить рикотту и кедровые орешки.

3. Взбить соус миксером, чтобы в нем оставались мелкие кусочки. Добавить кориандр и переложить половину соуса в огнеупорную форму. Наполнить каннеллони морковной смесью и положить в соус. Полить оставшимся соусом, посыпать пармезаном и моцареллой. Запекать 25-35 минут.