• 400 г говядины, 
• 2-3 стебля лука-порея, 
• 250 г моркови, 
• 2 баклажана, 
• 125 г шпика, 
• 150 г сельдерея, 
• горсть очищенных промытых грибов, 
• соль, 
• перец,
• 2 стакана картофельного пюре, 
• 2 ст.л. сливочного масла или маргарина, 
• 2 ст.л. панировочных сухарей.

Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожу. В смазанный жиром горшочек на дно положить картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем - нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить на поверхности масло кусочками. Тушить до готовности на среднем жару.

На 60 шт:

• 300 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 250 мл жирных сливок
• 30 г семян подсолнечника
• 2 ст л растительного масла

1) 100 г сахара расплавить на маленьком огне при помешивании до образования светло-коричневого цвета. Кастрюльку снять с огня.

 

2) Пакетик ванильного сахара добавить вместе со сливками и оставшимся сахаром в карамелизированный сахар. Дать повариться на маленьком огне около 30 минут, пока масса не загустеет и не начнет отделяться от дна кастрюли.

3) Семена подсолнечника обжарить в тефлоновой сковороде без масла и добавить к карамели.

4) Жаропрочную четырехугольную плоскую форму (10 х 18 см) смазать маслом и выложить в нее приготовленную массу. Затем поставить на 3-4 ч в холодильник.

5) Застывшую массу опрокинуть из формы, нарезать кубиками и каждый завернуть в целофан.