• 1 кг баклажанов,
• 2 луковицы,
• 1 головка чеснока,
• 1 ст. ложка соевого соуса (можно заменить томатным),
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца,
• 2/3 - 1 стакан растительного масла,
• 1 щепотка глютамата (вкусовая приправа),
• соль.

Баклажаны вымыть, обтереть полотенцем, разрезать вдоль на тонкие пластины (4 мм), нарезать их полосками не шире 2,5 см также вдоль. В глубокой сковороде перекалить масло, обжарить в нем баклажаны несколькими партиями (в зависимости от размера сковороды) и сложить в отдельную посуду. В оставшееся после жаренья баклажанов масло влить примерно четверть стакана воды или мясного бульона, заправить мелко нарезанным луком, чесноком ( 1/2 головки), соусом, перцем, солью, глютаматом натрия, довести до кипения и положить в этот соус обжаренные баклажаны. Тушить до полного выпаривания жидкости, посыпать тертым чесноком,
перемешать и подавать либо как гарнир, либо с пшеничными лепешками (можно с гренками).

• 2 свеклы
• 1 головка репчатого лука
• 5-6 сухих грибов
• 1 столовая ложка тертого хрена
• 4 столовые ложки растительного масла
• соль по вкусу
• несколько веточек зелени петрушки.

Свеклу отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Замочите на 3-4 часа в холодной воде 5-6 сухих грибов, затем отварите их до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Все продукты соедините, перемешайте, посолите по вкусу. Затем добавьте натертый хрен и заправьте растительным маслом. Готовый салат украсьте веточками зелени.