Примерно на 16 порций:

• 1 стакан (720 мл) вишен без кочточек
• 100 гр масла или маргарина
• 150 гр + 50 гр + 50 гр сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 3 яйца (Размер М)
• 150 гр муки
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста
• жир для смазывания формы
• 2-3 ст.л. крема из нуги и орехов
• 500 гр + 100 гр взбитых сливок
• 3 пакетика укрепителя для сливок
• 500 гр творога (20 % жирн.)
• 2 пакетика красной глазури для тортов (На каждые 1/4 л жидкости) 

 

1. Вишням дать стечь, собрать сок. Растереть в пену масло,
150 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Вмешать по одному яйца. Смешать муку и разрыхлитель и также вмешать в тесто.
2. Выложить половину теста в смазанную жиром форму (26 см).
Крем из нуги и орехов вмешать в остатки теста. Выложить на пласт светлого теста. Распределить сверху вишни, оставив несколько на украшение.
3. Выпекать 40-45 минут в горячей духовке (Электрическая плита: 175 шC / газовая плита: ступень 2). Оставить остыть.
4. 500 гр сливок крепко взбить с укрепителем. Смешать творог,
50 гр сахара и пакетик ванильного сахара. Вмешать сливки.
Вынуть корж из формы. Выложить сверху творожную массу.
Поставить в прохладное место.
5. Добавить в вишневы сок воды до 400 мл. Смешать порошок глазури, 50 гр сахара и сок. Закипятить и остудить. Глазьрь распределить столовой ложкой по творожному слою. Поставить торт в холодное место примерно на 4 часа. 100 гр сливок крепко взбить. Торт украсить сливками и остатками вишен.

• 2 кг говяжьих костей
• 300 гр коричневого лука (с кожурой)
• 2 палочки сельдерея, порезанных
• 250 гр моркови, порезанной
• 3 лавровых листа
• 2 ч л черного перца горошком
• 5 л воды + дополнительно 3 л воды

Охлажденный бульон оставьте в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите жир с поверхности. Храните, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или замораживайте маленькими порциями.

 

Положить кости и неочищенные луковицы в форму для запекания. Запечь в горячей духовке в течение 1 ч, пока кости и лук не приобретут коричневый цвет. Соединить в кастрюле приготовленные кости, лук, сельдерей, морковь, лавровый лист, перец и 5 л воды. Варить, не закрывая крышкой, 3 часа. Добавить дополнительную воду и варить еще 1 час, не закрывая крышкой, слить.